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孜然粉比例怎么配最香(烧烤三件套之复合孜然配方)

100次浏览     发布时间:2025-02-16 04:51:41    



今天跟大家分享一下烧烤三件套中复合孜然的配方。首先我们要明白复合孜然的作用是什么?在我看来无非就是增加烧烤的特殊风味,孜然有解腻开胃的功效。很多做烧烤的朋友总喜欢把各种香料都加在孜然里,我觉得没那个必要,有的香料料性比较重,如果掌握不好配比,结果只会适得其反!孜然撒料就是突出孜然风味就好了,没必要搞的花里胡哨的。闲话少说,下面是我用了好几年的一款孜然撒料的配方。

复合孜然撒料的配方:

1新疆孜然半颗粒10斤(最好是用新疆本地的小粒孜然,缺点价格高)

2熟白芝麻整粒4斤(

3熟苏子粉3斤 作用是去腥增香(淘宝上有卖)

4熟花生粉3斤(增香)

5散装味精打粉1斤(提鲜)

6粤师傅鸡精打粉1斤(提鲜增香)

7白砂糖250克(提鲜和味)

8陈有香肉香粉(500克1袋)4袋(增加肉香味)

9麻辣鲜(60克)10袋(去腥增香增加风味)

10咖喱粉(350克1袋)1袋(增加特殊风味)

11红花椒100克(增香也有一定的去腥能力)

12百草香(云南勾魂粉)50克(特殊添加你懂的)



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