冰箱里还有几条刀鱼,就是比较窄的那种,这样宽度的刀鱼很适合做酥鱼吃。
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在家做酥刀鱼就选用高压锅,快捷省时,做出的刀鱼连鱼骨都可以吃!
做法如下一起分享:
家常酥刀鱼的做法
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1、刀鱼去除内脏及腹中黑膜,刀鱼背上的鱼鳍也用厨房剪刀剪掉,清洗干净。
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2、将清洗干净的刀鱼去除头尾,剪成适中的长段,放入盆中。
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3、放入少许盐、料酒、白胡椒粉、及葱、姜拌匀,腌制30分钟。
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4、将腌好的刀鱼用厨房纸吸干表面的水分。
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再裹上一层薄薄的面粉
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5、起锅放油,油热放入带鱼煎至两面金黄(尽量多煎一会)。
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盛出备用。
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6、高压锅底部铺上一层白菜叶,将煎好的刀鱼摆入。
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7、另起锅放少许油,放入少许八角、花椒及葱、姜、蒜炒出香味
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再放入一小勺豆瓣酱、一小勺黄豆酱翻炒一会。
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放入老醋(稍多一些)、白糖一勺、生抽、老抽(上色)、料酒、白胡椒粉、适量清水煮开。
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8、将烧好的汤汁倒入高压锅中(漫过食材)
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9、高压锅定时30分钟,出锅即可。
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