
猪肚,猪肺,猪脚,猪肝,猪大肠,如何清洗才更干净?答案在这里,越是逢年过节卤肉店的价格越高,很多人不喜欢买熟食,觉得不如自己做的卫生,而且口味也不能完全按照自己的喜好,所以你会看到这个季节市场肉铺都会摆上猪头这样的大件来销售,自己做卤味味道好,干净卫生,是很多人的选择,但是这些猪下水如果不懂得处理,闻着臭臭的,想做好猪下水,如何清洗是关键

清洗猪大肠和猪肚的方法是一样的,因为这两个部分都带有粘液,而且臭味很重,所以我们在清洗的时候用干面粉来搓洗,面粉有黏性,会很轻易的粘掉猪肚和大肠上的粘液,然后再用玉米面搓一遍,因为玉米面没有黏性,所以会很轻易的把脏了的面粉搓下来,而且还不沾手,这样清洗的猪肚和大肠就非常干净了,再用清水清洗两遍就干净了。

其实清洗猪肚和大肠的方法很多,还可以用农村的草木灰来搓洗,草木灰含碱,去腥臭味很管用,也可以直接用面碱来搓洗,还可以用食盐,食用油来搓洗,我觉得最好用的方法还是面粉+玉米面。您可以试试,十分有效。洗好的大肠和猪肚放入锅内焯水发白变硬就可以捞出,趁热淋上熟油,这样放入冰箱保存多久也不会发黑,吃的时候和新鲜的一样香。

然后说一下猪心的清洗方法,猪心其实是非常好吃的一块瘦肉,清洗的时候要把红肉之外的部分全部剔除,血管,白膜都剔除就可以了,然后切成薄片,加入料酒,味极鲜,蚝油,蛋清,白胡椒粉,腌制20分钟入味,爆炒的时候就非常的香而且没有腥臭味,特别好吃。

再说一下猪肝和猪肺,猪肺上有很多的血管,所以买回来不能切,直接把血管对着水龙头灌水,让猪肺里的多余血液顺着毛孔流出来,灌到猪肺发白,没有血丝就可以了,我做过一次,这样清洗出来的猪肺吃起来特别干净鲜嫩,而猪肝直接切成薄片就可以了,加入黄酒,味极鲜,蚝油,白胡椒粉,腌制20分钟入味,这样再炒或者煮的时候就不会有腥气了。

最后和大家分享一下猪肝的清洗方法,将整块猪肝用流动的清水冲洗干净,放入盆中,加入适量的水,再加少量的白醋,浸泡30分钟,然后取出再冲洗几遍,切成5毫米左右的薄片,用流动的清水反复冲洗几遍,洗去残留的毒素,然后再放入盆中,加入适量的清水和白醋浸泡10分钟,捞出沥干水分即可。

猪大肠、猪肚、猪肺、猪肝、猪心、猪脚如何洗才最干净?答案来了,最后讲一下猪脚和猪皮的清洗方法,猪皮如果不清洗干净,不但腥臭而且还有猪毛,吃起来很恶心,所以一定要清洗干净,首先要把猪蹄和猪皮浸泡到冷水里,加入高度白酒浸泡2个小时,然后洗净,放入锅内焯水,大约10分钟,捞出后用镊子把猪毛夹净,这时候猪皮就很软了,猪毛很容易夹出来,再用刀把猪皮表面刮一遍,然后再洗净,这时候猪皮和猪脚就非常干净了。

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