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发布时间：2025-01-25 00:26:24
说起火锅，十人得有九个都想到红亮油辣重口味的四川火锅。四川火锅当之无愧是中国绚烂的火锅文化史里一朵最为耀眼的奇葩。现如今，随着人们饮食文化的丰富多样，重口味的四川火锅也不再是一家独大，除了四川的麻辣汤底外，其他汤底也百花争艳、各显神通。一般来说，现在市面上比较流行的基础汤底主要有以下几种：红汤锅底、麻辣锅底、酸汤锅底、清汤锅底、浓汤锅底、鸳鸯锅底和家常口味锅底等。
【自制番茄小火锅】的做法
【需要材料】
番茄4个，番茄酱4大勺，八角1个，大枣3个，枸杞子1小把，小葱1棵，生姜1块，食油适量
【烹饪步骤】
-Step1-
葱切段；姜切片；番茄切十字花刀备用。
-Step2-
将番茄放入热水中煮10秒钟，捞出过冷水。
-Step3-
经过冷水浸泡之后，番茄的表皮非常容易撕掉。轻轻撕去番茄的表皮。
-Step4-
将番茄切两半，去掉中间的硬芯。然后将番茄切成小块备用。
-Step5-
锅内放少许食用油，7成热时下入番茄翻炒，直至炒出汁水。
-Step6-
倒入4勺番茄酱，继续翻炒30秒。
-Step7-
注入2000毫升清水，大火烧开。
-Step8-
将烧开的汤汁倒电火锅中，放入葱段、姜片、八角、大枣和枸杞，汤底就完成了。
-Step9-
准备好自己喜欢的蔬菜和肉类，就可以开始涮火锅了。
-Step10-
这个汤底非常的鲜美，但同时也比较清淡，所以一定要搭配火锅蘸料来吃。文末给您推荐几种自制味碟的食谱，您可以自行选择或者去超市购买现成的蘸料。
【木易叮煮】·几种常见蘸料的做法
以下味碟均可根据个人口味加入葱末、香菜末、青椒末、芹菜末等
1.香油蒜泥味碟
材料：蒜泥、小磨香油、味精、盐
2.红油味碟
材料：香油、红油、白糖、蒜泥、味精、盐
3.芝麻酱味碟
材料：芝麻酱、花生碎、盐、味精
4.小米椒味碟
材料：小米椒末、蒜末、味极鲜酱油、盐、味精
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